蕎桉姑娘食。嚐札記

想必每戶人家的家常料理絕對少不了這道美味~<蕃茄炒蛋>~

每次去菜市場總是煩惱這星期到底要煮些什麼好呢?

想要清淡總不能餐餐都是青菜...

想要炒蛋也不能餐餐都清炒...再不然就是加蔥花!加青椒!加洋蔥!

看到每個菜攤都有漂亮的紅番茄就忍不住買回家試試啦!

我的料理在調味的用量非常之少....我比較注重食物的原味...還有少油少鹽!!!

因為家中老木的關係...所有的青菜及肉類一定是川燙後才拌炒的...

必須做到去除食物中"鉀離子"及避免造成腎臟過大的負擔....這部份日後我再與大家分享為何要這樣做呢!

所以一般的鹽巴湯匙.我只挖大約1/5匙左右~甚至更少.....

請大家在用量方面就依照個人喜好調整唷^^

食材

1.雞蛋:1顆

2.蕃茄:1顆

3.太白粉:少許

4.青蔥:適量

5.鹽巴:少許

6.白砂糖:少許

步驟1

將所有食材備好.蕃茄切丁.青蔥切成蔥花(蔥段也可以).雞蛋打散.太白粉加少許的水

步驟2

熱鍋倒入少許的油.將蛋液下鍋攪拌成滑蛋.不需太熟...大約30秒撈起

步驟3

再將蕃茄丟入鍋中清炒...讓茄紅素出現即可

步驟4

再將清炒的滑蛋倒入鍋中後.隨即加入鹽巴及砂糖稍微拌炒

(另外大家也可以加上少許的蕃茄醬.....!!!)

步驟5

起鍋起將太白粉液慢慢倒入鍋內翻個5秒即可裝盤...最後再把蔥花灑上就完成拉

顏色之所以沒那麼紅.是因為我沒加蕃茄醬!

但是吃起來很清爽又滑嫩^^

以前我有個疑問是...為什麼要加糖!?

那這道菜一定要加糖嗎?

後來才明白加糖的原因除了吃起來甜甜的以外

也可以提味~!!!古今中外很多料理都少不了糖......

再來蕃茄有時會過酸...只加鹽巴感覺總是不對味!加點糖就會有酸酸甜甜的滋味拉!

但是也未必一定要加糖.畢竟每戶人家的味覺習慣不同唷!